--- title: "Rezept: Aberseer Schafskäse Crème Brûlée" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/aberseer-schafskaese-creme-brulee.html" description: Lesen Sie hier das Rezept für eine köstliche Crème Brûlée vom Aberseer Schafskäse von Küchenchef Andreas Kopp vom Restaurant Ledererhaus in St. Wolfgang. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Aberseer-Schafskaese-Creme-Brulee-Seevilla-Wolfgangsee_01.jpg" date: 2021-05-06 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Aberseer Schafskäse Crème Brûlée © Copyright öffnen © Foto: Seevilla Wolfgangsee: Küchenchef Andreas Kopp vom à la carte Restaurant Ledererhaus Copyright schließen ![Küchenchef Andreas Kopp vom à la carte Restaurant Ledererhaus](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/3/a/csm_Ledererhaus_Kuechenchef_Andreas_Kopp_660ded9c3f.jpg "Foto: Seevilla Wolfgangsee: Küchenchef Andreas Kopp vom à la carte Restaurant Ledererhaus") Aberseer Schafskäse Crème Brûlée ================================ Wie herrlich ist es doch, sich an einem warmen Sommertag auf der Seeterrasse des à la Carte Restaurants [Ledererhaus](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/430006473/ledererhaus.html) in [St. Wolfgang im Salzkammergut](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-stadt-ort/detail/430000981/st.-wolfgang-am-wolfgangsee.html) niederzulassen und den fantastischen Ausblick auf die umliegende Bergwelt und den türkisblauen Wolfgangsee zu genießen. Kulinarisch verwöhnt hier der Küchenchef Andreas Kopp seine Gäste. Er kredenzt unvergleichlich köstliche, kreative Speisen mit purer Liebe zum Detail, so wie etwa die Aberseer Schafskäse Crème Brûlée. © Copyright öffnen © Foto: Seevilla Wolfgangsee: Aberseer Schafskäse Crème brûlée Copyright schließen ![Aberseer Schafskäse Crème brûlée](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/e/csm_Aberseer-Schafskaese-Creme-Brulee-Seevilla-Wolfgangsee_01_c7bd91b21b.jpg "Foto: Seevilla Wolfgangsee: Aberseer Schafskäse Crème brûlée") Menge ----- Für 10 Personen à 80 g Zeit ---- 10 min. Vorbereitung 50 min. Zubereitung 3 Stunden zum Kühlen Zutaten ------- - 375 g Schlagobers 36 % Fett - 125 g Milch - 250 g Schafsmilchfrischkäse - 5 Stk. Eigelb - 1 Zweig Thymian - 1 Zweig Rosmarin - etwas brauner Rohrzucker zum Karamellisieren - Salz und Pfeffer nach belieben Zubereitung ----------- Zuerst alle Zutaten abwiegen. Das Schlagobers und die Milch mit den Kräutern und Gewürzen aufkochen und beiseite stellen und etwas ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen. Die Flüssigkeit etwas überkühlen lassen, danach den Schafmilchfrischkäse einrühren bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse noch etwas abkühlen lassen, danach die Eigelb einrühren. Die Masse in feuerfeste Schälchen zu je 80 Gramm abfüllen. Ofen auf 120 Grad Heißluft (oder 140 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen. Schälchen mit der Masse in eine Auflaufform stellen. Etwa 400 ml heißes Wasser in die Auflaufform gießen, damit die Schälchen etwa zu 2 Drittel im Wasserbad stehen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Crème Brûlée etwa 40 Minuten lang stocken lassen und herausnehmen. Die Schälchen im Kühlschrank für 3 Stunden abkühlen lassen. Zirka 1 bis 2 Teelöffel vom braunen Rohrzucker gleichmäßig auf der Oberfläche der Crème Brûlée verteilen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Die Crème Brûlée mit Toppings garnieren. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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