--- title: "Rezept: Biergulasch" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/biergulasch.html" description: "Würzig und kräftig - so soll ein Biergulasch sein. Das Rezept von Küchenchef Markus Gahleitner vom Brauhaus in Freistadt gibt's hier." image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Biergulasch_Brauhaus-Braucommune-Freistadt.jpg" date: 2021-07-01 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Biergulasch Biergulasch =========== Seit rund 250 Jahren wird in der Braucommune Freistadt das beliebte Freistädter Bier gebraut. Die wertvollen Ingredienzien sind kristallklares Urgesteinswasser aus einer Quelle in der Nähe von Freistadt, Hopfen von den Mühlviertler Hopfenbauern, Malz aus dem Weinviertel und Hefe von der "Bier-Uni" in München. Eine Besonderheit: In der Freistädter Brauerei kann man sich mit Hilfe des Braumeisters sein [eigenes Bier brauen](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/braumeister-fuer-einen-tag.html). Direkt neben der Brauerei befindet sich das [Brauhaus](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/430003904/freistaedter-brauhaus.html), ein traditioneller Braugasthof in den historischen Mauern im Herzen der mittelalterlichen Stadt [Freistadt. ](https://www.oberoesterreich.at/regionen/orte-staedte/staedte-und-orte/oesterreich-stadt-ort/detail/430000938/freistadt.html)Freuen Sie sich auf ein einzigartiges Ambiente, aufmerksamen Service, regionale Köstlichkeiten und herzliche Freistädter Gastlichkeit. Dazu gibt es – wie sich das für einen echten Braugasthof gehört – neun Sorten frisch vom Fass gezapftes Freistädter Bier. Und was darf's zum Essen sein? Ein Biergulasch von Küchenchef Markus Gahleitner natürlich. Sein Rezept verrät er uns hier. © Copyright öffnen © Foto: Braucommune Freistadt: Küchenchef Markus Gahleitner vom Brauhaus Braucommune Freistadt Copyright schließen ![Küchenchef Markus Gahleitner vom Brauhaus Braucommune Freistadt ](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/d/csm_Markus-Gahleitner_Brauhaus-Braucommune-Freistadt_3f7d5f4093.jpg "Foto: Braucommune Freistadt: Küchenchef Markus Gahleitner vom Brauhaus Braucommune Freistadt ") Ich fühle mich der Region, der Natur und ausgezeichnetem Geschmack verpflichtet. © Copyright öffnen © Foto: Braucommune Freistadt: Biergulasch Copyright schließen ![Biergulasch](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/6/csm_Biergulasch_Brauhaus-Braucommune-Freistadt_d1cdc113d5.jpg "Foto: Braucommune Freistadt: Biergulasch") Menge ----- Für 4 Personen Zeit ---- 30 min. Vorbereitung 150 min. Zubereitung Zutaten ------- - 500 g Zwiebeln geschält und fein geschnitten - 2 Zehen Knoblauch gehackt - 1 kg Rinderbackerl in Würfel geschnitten (4 x 4 cm) - 1 nussgroßes Stück Schmalz (Rinderfett) - 3 EL Paprika Edelsüß - 1 Schuss Bieressig - 1 Schuss Rotschopf - 1,5 l Rindsuppe (Gemüsefond) - 1 EL Tomatenmark - 1 TL Kümmel gemahlen - 1 TL Liebstöckl - 1 TL Majoran - Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung ----------- Zwiebel und Knoblauch in Schmalz anschwitzen, die geschnittenen Rinderbackerl dazugeben und ordentlich anrösten. Vom Herd nehmen, Tomatenmark und Paprika dazugeben. Mit Essig und Rotschopf ablöschen und mit Suppe aufgießen. Die Gewürze dazu und zugedeckt zirka 2,5 bis 3 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen. Wenn die Backerlstückchen schön weich sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Stärke (Maizena) abbinden. **Tipp:** Gulasch gehört mindestens einmal aufgewärmt. Mit Butterspätzle oder Semmelknödel servieren. Als Garnitur Essiggurkerl und Grillwürstel. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. Gewinnspiel.](https://staging.oberoesterreich.at/freigold-gewinnspiel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Honiglebkuchen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/honiglebkuchen.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Mühlviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-muehlviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Bäckereien-Guide: Die 10 besten Bäckereien in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-baeckereien-guide-die-10-besten-baeckereien-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Wirtshäuser für den Einkehrschwung nach dem Skifahren](https://www.upperaustria.com/essen-trinken/wirtshaus/wirtshaeuser-fuer-den-einkehrschwung-nach-dem-skifahren.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Caféguide: Die 10 besten Cafés in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-cafeguide-die-10-besten-cafes-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Rehragout mit Böhmischen Knödeln](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/rehragout-mit-boehmischen-knoedeln.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Schweinsbratl mit Erdäpfel-Mehlknödel und Stöcklkraut](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schweinsbratl-mit-erdaepfel-mehlknoedel-und-stoecklkraut.html)