--- title: "Rezept: Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/carpaccio-vom-marinierten-hallstaetter-saibling.html" description: "Das Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling ist ein Schmankerl vom Seehotel Grüner Baum in Hallstatt - hier gibt's das Rezept dazu." image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Carpaccio-Hallstaetter-Saibling_Seehotel-Gruener-Baum_Hallstatt.jpg" date: 2021-07-16 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling **Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling** ================================================== Besucher aus aller Welt zieht es nach Hallstatt. Im [Seehotel Grüner Baum](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/430007776/seehotel-gruener-baum.html) im historischen Ortskern von[ Hallstatt](http://www.oberoesterreich.at/hallstatt) genießen Sie einen unvergleichlichen Blick auf den Hallstättersee und die wunderschöne Bergwelt der UNESCO Welterberegion Hallstatt. Die Gäste genießen hier internationale Gerichte und lokale, fangfrische Fischspezialitäten direkt aus dem Hallstättersee. Ein Schmankerl des Hauses ist das Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling. © Copyright öffnen © Foto: Seehotel Grüner Baum: Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling Copyright schließen ![Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/a/csm_Carpaccio-Hallstaetter-Saibling_Seehotel-Gruener-Baum_Hallstatt_2e3765fe4f.jpg "Foto: Seehotel Grüner Baum: Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling") Menge ----- Für 2 Personen Zeit ---- 45 min. Vorbereitung 15 min. Zubereitung Kalorien -------- 550 Kcal Zutaten ------- - 100 g Salz - 50 g Zucker - 1TL Koriander - 1TL Fenchelsamen - 1TL weißer Pfeffer - Abrieb von 1 Limette oder 1 Zitrone - 350 g Saiblings-Filet mit Haut: geputzt und von Gräten befreit Zubereitung ----------- Gewürze in einem Mörser zerstoßen, mit Zucker und Salz mischen, den Saibling damit einreiben und 30 Minuten ziehen lassen. Abwaschen und in Folie 15 Minuten einfrieren. Dann in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Als Dipp eine Marinade aus Marillen, Senf, Honig, Sonnenblumenöl, fein geschnittenem Dill nach Geschmack über den Saibling mit einem Löffel träufeln. Als Garnitur: Kresse oder Vogerlsalat **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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