--- title: "Rezept: Fischsuppe mit Fischfilets" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/fischsuppe-mit-fischfilets.html" description: "Anneliese Hitzl kocht im Wirtshaus 'Zur Westbahn' in Oberhofen am Irrsee mit Leib und Seele und vor allem am liebsten mit regionalen und saisonalen Zutaten. Für die Fischsuppe kommt der Fisch natürlich aus dem Mondsee." image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Fischsuppe_Wirtshaus-zur-Westbahn__TVB-Mondsee-Irrsee_Alexandra_Fazan_Fotografie__82.jpg" date: 2021-02-22 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Fischsuppe mit Fischfilets Fischsuppe mit Fischfilets aus dem Mondsee ========================================== Anneliese Hitzl kocht im [Wirtshaus "Zur Westbahn"](https://mondsee.salzkammergut.at/oesterreich-gastronomie/detail/103406/wirtshaus-zur-westbahn.html) in Oberhofen am Irrsee mit Leib und Seele und vor allem am liebsten mit regionalen und saisonalen Zutaten. Für die Fischsuppe kommt der Fisch natürlich aus dem Mondsee. © Copyright öffnen © Foto: TVB Mondsee-Irrsee/Alexandra Fazan Fotografie: Anneliese Hitzl vom Wirtshaus zur Westbahn Copyright schließen ![Anneliese Hitzl vom Wirtshaus zur Westbahn](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/d/e/csm_Anneliese-Hitzl_Wirtshaus-zur-Westbahn__TVB-Mondsee-Irrsee_Alexandra_Fazan_Fotografie__82_d2f3d8f47d.jpg "Foto: TVB Mondsee-Irrsee/Alexandra Fazan Fotografie: Anneliese Hitzl vom Wirtshaus zur Westbahn") © Copyright öffnen © Foto: TVB Mondsee-Irrsee/Alexandra Fazan Fotografie: Fischsuppe vom Wirtshaus zur Westbahn Copyright schließen ![Fischsuppe vom Wirtshaus zur Westbahn](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/5/csm_Fischsuppe_Wirtshaus-zur-Westbahn__TVB-Mondsee-Irrsee_Alexandra_Fazan_Fotografie__82_c5831aeb43.jpg "Foto: TVB Mondsee-Irrsee/Alexandra Fazan Fotografie: Fischsuppe vom Wirtshaus zur Westbahn") Zutaten ------- **Fischfond**: - 1 kg Fischkarkassen - 1 lt. Wasser - 100 g Fenchel - 5 Fenchelsamen - 1 Stück Sternanis - 40 ml Noilly Prat (Wermut) - 1/2 Zitrone **Fischsuppe:** - Fischfilets (Reinanke, Seesaibling, Aalrute, Zander,…) - 1 Zwiebel gelb, klein geschnitten - 3 EL Olivenöl - 20 g Butter - 2 EL Mehl glatt - 1/8 lt. Weißwein - 1/2 lt. Fischfond - 1/2 lt. Rindssuppe oder Gemüsefond - 1/4 lt. Rahm - Salz - Pfeffer - Zitronensaft - Eventuell etwas Vegeta (Suppenwürze) Zubereitung ----------- **Fischfond:** Alle Zutaten kalt aufstellen und einmal aufkochen. Mit einer Suppenkelle abschäumen und nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren. Am besten in einem Glas mit Gummiring aufbewahren oder einfrieren. **Fischsuppe:** Zwiebel in Olivenöl und Butter glasig dünsten. Mehl hinzufügen, mit Weißwein ablöschen, Fischfond sowie Rindssuppe oder Gemüsefond dazugeben und mit den Gewürzen und Rahm abschmecken. Mit dem Pürierstab fein mixen und durch ein feines Sieb passieren. Die Fischfilets salzen, in die heiße Suppe geben und 2 - 3 Minuten ziehen lassen. Die Suppe nicht mehr aufkochen, mit Sahnehaube und frischem Baguette servieren. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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