--- title: "Rezept: Gundel Palatschinken" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/gundel-palatschinken.html" description: "Kennen Sie die Gundel-Palatschinke? Auf der Speisekarte im Spoarherd Gastro-Pub gibt es diese zu finden. Die Gundel-Palatschinken ist eine ungarische Süßspeise, benannt nach ihrem Erfinder Karl Gundel. Gekocht wird die Gundel-Palatschinke mit Walnussfüllung und Schokosoße vom Küchenteams des Spoarherd Gastro-Pubs auf dem sogenannten Spoarherd, einem speziellen Küchenherd, da schmeckt sie nämlich besonders lecker." image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Gundel-Palatschinken-2_Spoarherd_Bad-Ischl.jpg" date: 2021-07-08 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Gundel Palatschinken © Copyright öffnen © Foto: K12Desgin: Ferenc Nemeth Copyright schließen ![Ferenc Nemeth vom Spoarherd in Bad Ischl](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/e/4/csm_Ferenz_Spoarherd_Bad-Ischl_ea4bb37f2b.jpg "Foto: K12Desgin: Ferenc Nemeth") **Gundel-Palatschinken** ======================== Im [Spoarherd Gastro-Pub](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/430007588/spoarherd-gastropub.html) in [Bad Ischl ](https://www.oberoesterreich.at/regionen/oesterreich-stadt-ort/detail/430000967/bad-ischl.html)wird die gutbürgerliche ungarische mit der altösterreichischen Küche und einem Hauch von Modernität verfeinert. So findet sich etwa auf der Speisekarte die Gundel-Palatschinken, eine ungarische Süßspeise, die nach ihrem Erfinder Karl Gundel benannt ist. Sie ist eine der bekanntesten Vertreter der ungarischen Küche. Zubereitet wird die Gundel-Palatschinke mit Walnussfüllung und Schokosoße vom Küchenteam des Spoarherd Gastro-Pubs auf dem Spoarherd, einem speziellen Küchenherd, da schmeckt sie nämlich besonders lecker. Hier das Rezept für die Gundel-Palatschinken. © Copyright öffnen © Foto: Spoarherd: Gundel Palatschinken Copyright schließen ![Süße Gundel Palatschinken](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/e/csm_Gundel-Palatschinken-2_Spoarherd_Bad-Ischl_512c2ce4a8.jpg "Foto: Spoarherd: Gundel Palatschinken") Menge ----- Für 5 - 6 Personen Zeit ---- 15 min. Vorbereitung 30 min. Zubereitung Zutaten ------- **Walnussfüllung**: - 200 g Walnüsse (gerieben, nicht gezuckert) - 200 ml Milch - 100 g Zucker - 1 EL Rosinen - 50 ml Rum - Abrieb einer halben Zitrone **Schokosoße** - 500 ml Wasser - 100 g Zucker - 100 g Backkakao (nicht gezuckert) - 2 TL Stärke - 20 g Butter - 50 ml Rum **Palatschinken**: - 300 g Mehl - 2 Stk. Ei - 4 dl Milch - 1 dl Sodawasser - 3 EL Sonnenblumenöl - 1 EL Zucker - etwas Salz Zubereitung ----------- **Walnussfüllung:** Rosinen in Rum 15 Minuten ziehen lassen. Geriebene Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam hellbraun rösten. Danach Milch, Zucker, Zitronenabrieb und die Rumrosinen dazugeben und kurz zusammen kochen lassen. **Schokosoße:** Für die Schokosoße das Wasser mit Zucker kurz aufkochen, danach Backkakao und Stärke dazugeben und so lange rühren, bis eine einheitliche Masse mit ebener, glatter Oberfläche entstanden ist. Die Masse vom Herd nehmen und die kalten Butterstückchen mit dem Rum einarbeiten. **Palatschinken:** Für die Palatschinken aus Mehl, Eiern, Salz, Zucker, Öl und Milch ein Palatschinkenteig zubereiten. In eine Pfanne etwas Öl geben und die Palatschinken herausbacken. **Zum Schluss:** Palatschinken mit der Walnussfüllung bestreichen, zu Dreiecken falten und mit Schokosoße übergießen. Für Süßes ist man nie zu satt. Ferenc Nemeth Inhaber Spoarherd Gastropub **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. Gewinnspiel.](https://staging.oberoesterreich.at/freigold-gewinnspiel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Honiglebkuchen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/honiglebkuchen.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Mühlviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-muehlviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Bäckereien-Guide: Die 10 besten Bäckereien in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-baeckereien-guide-die-10-besten-baeckereien-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Wirtshäuser für den Einkehrschwung nach dem Skifahren](https://www.upperaustria.com/essen-trinken/wirtshaus/wirtshaeuser-fuer-den-einkehrschwung-nach-dem-skifahren.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Caféguide: Die 10 besten Cafés in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-cafeguide-die-10-besten-cafes-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Rehragout mit Böhmischen Knödeln](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/rehragout-mit-boehmischen-knoedeln.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Schweinsbratl mit Erdäpfel-Mehlknödel und Stöcklkraut](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schweinsbratl-mit-erdaepfel-mehlknoedel-und-stoecklkraut.html)