--- title: "Rezept: Hallstätter Fischsuppe" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/hallstaetter-fischsuppe.html" description: "Fischsuppe mit fangfrischer Fisch aus dem Hallstättersee. Das Rezept für die Hallstätter Fischsuppe vom Seehotel Grüner Baum in Hallstatt gibt's hier." image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Hallstaetter-Fischsuppe_Seehotel-Gruener-Baum_Hallstatt.jpg" date: 2021-07-15 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Hallstätter Fischsuppe Hallstätter Fischsuppe ====================== Im [Seehotel Grüner Baum](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/430007776/seehotel-gruener-baum.html) im historischen Ortskern von[ Hallstatt](http://www.oberoesterreich.at/hallstatt) genießen Sie einen unvergleichlichen Blick auf den Hallstättersee und die wunderschöne Bergwelt der UNESCO Welterberegion Hallstatt. Im Sommer lädt die Seeterrasse und die Seelounge zum Verweilen ein. Lassen Sie sich hier die Spezialitäten des Hauses und den fangfrischen Fisch aus dem See schmecken. Wie wär's etwa mit einer Hallstätter Fischsuppe als Vorspeise? © Copyright öffnen © Foto: Seehotel Grüner Baum: Hallstätter Fischsuppe Copyright schließen ![Hallstätter Fischsuppe](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/8/csm_Hallstaetter-Fischsuppe_Seehotel-Gruener-Baum_Hallstatt_443368bdcb.jpg "Foto: Seehotel Grüner Baum: Hallstätter Fischsuppe") Menge ----- Für 4 Personen Zeit ---- 35 min. Vorbereitung 15 min. Zubereitung Kalorien -------- 300 Kcal Zutaten ------- - 1,5 kg Fisch gemischt im Ganzen (Saibling / Reinanke / Forelle) - 1 kleine Stange Lauch - 1 Zwiebel - 1 gelbe Rübe - 1 Packung Suppengemüse - 3 mittlere festkochende Erdäpfel - 4 Fenchelsamen - 8 weiße Pfefferkörner - 1 Lorbeerblatt - 8 Korianderkörner - 4 Wachholderbeeren - 1 Knoblauchzehe fein gehackt - 1 Zweig Thymian - 200 ml Weißwein - 1 EL Sonnenblumenöl - Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung ----------- Die Fische filetieren und die Karkassen (Grätengerippe mit Kopf) in einem Topf mit einem Liter Wasser langsam mit den Gewürzen und dem Suppengemüse aufwallen lassen, abschäumen und 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Haarsieb passieren. Die Kartoffel / Zwiebel / gelbe Rübe / Lauch in ganz feine Würfel schneiden und in Öl anbraten. Mit dem Fischfond auffüllen und dabei langsam reduzieren bis es gar ist. Die filetierten Fischseiten in Stücke schneiden und ebenfalls im Sud gar ziehen. Das Ganze kann man mit ein paar Fäden Safran und einem Dillzweig verfeinern. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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