--- title: "Rezept: Hirschknödel" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/hirschknoedel.html" description: Rezept für Hirschknödel von Wolfgang Fürst vom Landgasthof Kleefeld in Strobl am Wolfgangsee. Der Familienbetrieb wird in dritter Generation von Wolfgang Fürst geführt, der selbst das Zepter in der Küche in der Hand hält. Eine Spezialität des Hauses sind die herrlichen Hirschknödel, die Wolfgang Fürst für uns gekocht hat. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Hirschknoedel-Rezept-Gasthof-Kleefeld.jpg" date: 2021-04-29 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Hirschknödel Hirschknödel ============ Der gemütliche [Ausflugsgasthof Kleefeld](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/103856/gasthof-kleefeld.html) in [Strobl am Wolfgangsee](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-stadt-ort/detail/430001369/strobl-am-wolfgangsee.html) befindet sich mitten in den Bergen, umrandet von einem eigenen [Wildtierpark](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-poi/detail/400660/wildpark-kleefeld.html) mit Streichelzoo und vielen Wanderwegen. Der Familienbetrieb wird in dritter Generation von Wolfgang Fürst geführt, der selbst das Zepter in der Küche in der Hand hält. Seinen Gästen zaubert der leidenschaftliche Koch gerne fangfrischen Fisch wie Forelle oder Lachsforelle aus den hauseigenen Fischteichen auf den Teller. Wildgerichte stammen von Wildbret aus den umliegenden Jagdrevieren. Eine Spezialität des Hauses sind die herrlichen Hirschknödel, die Wolfgang Fürst für uns gekocht hat. Hier das Rezept zum Nachkochen. © Copyright öffnen © Foto: Gasthof Kleefeld: Wolfgang Fürst vom Gasthof Kleefeld in der Küche Copyright schließen ![Wolfgang Fürst vom Gasthof Kleefeld in der Küche](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/c/csm_Hirschknoedel_Wolfgang-Fuerst_Gasthof-Kleefeld_9ce493e7ed.jpg "Foto: Gasthof Kleefeld: Wolfgang Fürst vom Gasthof Kleefeld in der Küche") © Copyright öffnen © Foto: Gasthof Kleefeld: Hirschknödel Copyright schließen ![Hirschknödel vom Gasthof Kleefeld](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/2/csm_Hirschknoedel-Rezept-Gasthof-Kleefeld_d4ac195348.jpg "Foto: Gasthof Kleefeld: Hirschknödel") Menge ----- 4 Portionen (12 Knödel) Zeit ---- 120 min. Vorbereitung 10 min. Zubereitung Zutaten ------- **Teig**: - 250 g Topfen - 60 g Butter - 180 g Mehl glatt - 1 Ei - Salz **Fülle**: - 200 g faschiertes Wildfleisch - 50 g Speck - 1 Zwiebel - 4 Zehen Knoblauch - 2 EL Öl - Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie Zubereitung ----------- **Teig:** Für den Teig alle Zutaten verkneten und ½ Stunde kühl rasten lassen. **Fülle:** Wildfaschiertes mit Speck, Zwiebel und Knoblauch gut rösten. Nach Geschmack würzen und aus der Masse kleine Knödel formen. Vom Teig Scheiben abschneiden, mit der Fleischknödel füllen und die Ränder gut verschließen und zu Knödeln drehen. In kochendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen. Einfach nur mit Butter, mit frischen Salaten oder deftiger mit eine Steinpilzsauce servieren. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. Gewinnspiel.](https://staging.oberoesterreich.at/freigold-gewinnspiel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Honiglebkuchen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/honiglebkuchen.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Mühlviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-muehlviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Bäckereien-Guide: Die 10 besten Bäckereien in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-baeckereien-guide-die-10-besten-baeckereien-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Wirtshäuser für den Einkehrschwung nach dem Skifahren](https://www.upperaustria.com/essen-trinken/wirtshaus/wirtshaeuser-fuer-den-einkehrschwung-nach-dem-skifahren.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Caféguide: Die 10 besten Cafés in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-cafeguide-die-10-besten-cafes-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Rehragout mit Böhmischen Knödeln](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/rehragout-mit-boehmischen-knoedeln.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Schweinsbratl mit Erdäpfel-Mehlknödel und Stöcklkraut](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schweinsbratl-mit-erdaepfel-mehlknoedel-und-stoecklkraut.html)