--- title: Rezept Lachsforellentartare url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/lachsforellentartare-bierwuerze-limette-erbse.html" description: Viktoria Stranzinger, die als TV-Köchin berühmt wurde, ist bestimmt ein bisschen verrückt. Die weitgereiste Innviertlerin hat sie sich mit ihrer Kochschule Cook up Kitchen ihr eigenes Refugium geschaffen. Sie verrät uns ihr Rezept für ein feines Lachsforellentartare. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Stranzinger_Lachs_Tatare_FotoloungeBlende8.jpg" date: 2020-11-30 modified: 2024-10-22 --- # Rezept Lachsforellentartare Lachsforellentartare | Bierwürze | Limette | Erbse ================================================== Die TV-Köchin [Viktoria Stranzinger](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/die-junge-wilde-aus-dem-innviertel.html) ist ein bisschen verrückt. Sie ist immer schon ihren eigenen Weg gegangen, der sie bereits um den ganzen Globus geführt hat. Zu Hause ist sie aber im Innviertel. Dort hat sich die Mittdreißigerin mit ihrer Kochschule [Cook up Kitchen](https://www.cookupkitchen.at/ "Cook-up Kitchen") ihr eigenes Refugium geschaffen. © Copyright öffnen © Foto: Johanna Schlosser: Viktoria Stranzinger Copyright schließen ![Viktoria Stranzinger](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/b/csm_03_Kochen-mit-Bier_Stranzinger_Schlosser-Johanna_3s_d023c5e802.png "Foto: Johanna Schlosser: Viktoria Stranzinger") © Copyright öffnen © Foto: FotoloungeBlende8: Lachsforellentatare von Viktoria Stranzinger Copyright schließen ![Lachsforellentatare von Viktoria Stranzinger](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/7/csm_Stranzinger_Lachs_Tatare_FotoloungeBlende8_eca7099223.jpg "Foto: FotoloungeBlende8: Lachsforellentatare von Viktoria Stranzinger") Zutaten ------- Für 4 Personen. **Lachsforelle**: - 300 g Lachsforelle - 1 Stück Frühlingszwiebel klein geschnitten - 2 Limetten - 1 EL Löwenzahnhonig - 1 TL Salz - 1 EL kaltgepresstes Rapsöl - 3 EL Bierwürze - Pfeffer **Erbsencreme**: - 200 g Erbsen - Salz, Pfeffer, Chili, Tomatenflocken Zubereitung ----------- **Lachsforelle:** Beim Lachsforellenfilet die Haut abziehen, die Gräten entfernen und sauber abwaschen. Den Fisch in feine Würfel schneiden. Die Bierwürze mit Löwenzahnhonig, Frühlingszwiebel, Limette, Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Lachsforellenwürfel in die Marinade einlegen und 20 Minuten ziehen lassen. **Erbsencreme:** Die Erbsen kochen und in etwas kaltem Wasser abkühlen. Gut abtropfen lassen. Mit dem Stabmixen fein mixen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Lachsforellentartare in einem Ring einfüllen und leicht andrücken. Danach die Erbsencreme darauf platzieren und den Ring abziehen. Mit Salat oder Sprossen dekorieren. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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