--- title: "Rezept: Liachtbratl mit Kräuterknödel und Rotkrautsalat" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/liachtbratl-mit-kraeuterknoedel-und-rotkrautsalat.html" description: Der bekannte Fernsehkoch Christoph Krauli Held vom Siriuskogl in Bad Ischl verrät sein Rezept für einen herzhaften Schweinebraten. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Bratl_Siriuskogel-Bad-Ischl_Monika-Loeffcredit.jpg" date: 2021-02-22 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Liachtbratl mit Kräuterknödel und Rotkrautsalat © Copyright öffnen © Foto: Elfriede Pöttgen: Christoph Krauli Held Copyright schließen ![Christoph Krauli Held](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/d/8/csm_Christoph-Krauli-Held-2_Siriuskogl_Bad-Ischl_Elfriede-Poettgen_cedcb395a7.jpg "Foto: Elfriede Pöttgen: Christoph Krauli Held") Liachtbratl mit Kräuterknödel und Rotkrautsalat =============================================== Christoph Krauli Held führt den wunderschönen [Siriuskogl](http://siriuskogl.at/ "Siriuskogl in Bad Ischl") in Bad Ischl. Der durch [held&herd](https://www.heldundherd.at/ "Christoph Krauli Held") bekannte Fernsehkoch schiebt für uns ein herzhaftes Liachtbratl in den Ofen. © Copyright öffnen © Foto: Monika Löff: Zubereitung eines Bratls im Gasthaus Siriuskogel in Bad Ischl Copyright schließen ![Zubereitung eines Bratls im Gasthaus Siriuskogel in Bad Ischl](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/3/1/csm_Bratl_Siriuskogel-Bad-Ischl_Monika-Loeffcredit_9e01026536.jpg "Foto: Monika Löff: Zubereitung eines Bratls im Gasthaus Siriuskogel in Bad Ischl") Menge ----- Für 4 -5 Personen Zeit ---- 10 min. Vorbereitung 80 min. Zubereitung Kalorien -------- Kcal: Wenn man mit gesunden und wertvollen Lebensmitteln kocht, sind Kalorien so was von nebensächlich ;) Zutaten ------- **Bratl**: - 1 kg Schweine Schopf und / oder Bauch - 4 Zehen Knoblauch - 1 große Zwiebel - 150 g Wurzelgemüse - 0,5 l Bier - 0,25 l Wasser - 2 EL Senf - 1 EL Pfefferkörner - 1 EL Piment - 1 EL Koriandersaat - 1 EL Kümmel - 1 EL Zucker - 1 EL Salz **Knödel**: - 300 g Knödelbrot - 50 g Butter - 250 ml Milch - 1 Zwiebel - 4 Eier - 1 großer Bund Petersilie - Salz - Muskatnuss **Salat**: - 1 halber Rotkrautkopf - 6 EL Apfelessig - 4 EL Pflanzenöl - 4 EL Zucker - 2 EL Salz - 2 TL Kümmel Zubereitung ----------- **Bratl:** Alle Gewürze samt Zucker, Salz und Knoblauch im Mörser grob zerreiben oder am Brett mit dem Messer zerdrücken. Anschließend das gesäuberte Fleisch mit der Gewürzmischung und Senf ordentlich einreiben (idealerweise über Nacht marinieren). Das Fleisch mit der Schwartenseite nach unten und das Wurzelgemüse und Zwiebel in den Bräter einlegen und mit Bier und Wasser übergießen. Ab damit ins vorgeheizte Backrohr für 50 Minuten bei 250 Grad.Das Bratl wenden und die Schwarte mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen der Länge und der Breite nach ein-, aber nicht bis zum Fleisch durchschneiden. Das Fleisch weitere eineinhalb Stunden bei 220 Grad fertig braten. Backrohr abschalten und noch 20 Minuten nachziehen lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb abseihen. **Knödel:** Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Pfanne heiß werden lassen, die Butter darin schmelzen und Zwiebel glasig anbraten. Anschließend mit der bereits gewürzten Milch ablöschen, die Mischung etwas abkühlen lassen, aber noch warm über das Knödelbrot gießen. Gemeinsam mit den Eiern und der sehr fein gehackten Petersilie zu einer Masse vermengen. Knödel formen und in heißem Wasser 20 Minuten ziehen lassen **Salat:** Kraut hauchdünn schneiden und alle Zutaten zu einem leckeren Salat vermengen.- - Mahlzeit **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. Gewinnspiel.](https://staging.oberoesterreich.at/freigold-gewinnspiel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Honiglebkuchen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/honiglebkuchen.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Mühlviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-muehlviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Bäckereien-Guide: Die 10 besten Bäckereien in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-baeckereien-guide-die-10-besten-baeckereien-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Wirtshäuser für den Einkehrschwung nach dem Skifahren](https://www.upperaustria.com/essen-trinken/wirtshaus/wirtshaeuser-fuer-den-einkehrschwung-nach-dem-skifahren.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Caféguide: Die 10 besten Cafés in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-cafeguide-die-10-besten-cafes-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Rehragout mit Böhmischen Knödeln](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/rehragout-mit-boehmischen-knoedeln.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Schweinsbratl mit Erdäpfel-Mehlknödel und Stöcklkraut](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schweinsbratl-mit-erdaepfel-mehlknoedel-und-stoecklkraut.html)