--- title: Rezept Ofenfrische Weidegans url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/ofenfrische-weidegans.html" description: Das haubengekrönte Hotel-Restaurant Keplingerwirt in St. Johann im Mühlkreis, das übrigens das Lieblingsrestaurant des weltberühmten Elektroswing-Musikers Parov Stelar ist, verrät wie man ein knuspriges Gansl zubereitet. Das Rezept ist ein November-Klassiker aber wird auch gerne zum Weihnachtsfest als köstliche Weihnachtsgans serviert. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Keplingerwirt-Weihnachtsgans.jpg" date: 2020-11-21 modified: 2024-10-22 --- # Rezept Ofenfrische Weidegans Ofenfrische Weidegans ===================== Das haubengekrönte [Hotel-Restaurant Keplingerwirt](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/430007985/keplingerwirt-hotel-restaurant.html "Hotel-Restaurant Keplingerwirt") in St. Johann im Mühlkreis, das übrigens das Lieblingsrestaurant des weltberühmten Elektroswing-Musikers [Parov Stelar](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/parov-stelar-der-weltstar-aus-dem-muehlviertel.html) ist, verrät wie man ein knuspriges Gansl zubereitet. Das Rezept ist ein November-Klassiker aber wird auch gerne zum Weihnachtsfest als köstliche Weihnachtsgans serviert. © Copyright öffnen © Foto: Hotel Restaurant Keplingerwirt: Knusprige Gans mit Knödeln Copyright schließen ![Knusprige Gans am Teller mit Knödeln](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/d/csm_Keplingerwirt-Weihnachtsgans_94d6afccd4.jpg "Foto: Hotel Restaurant Keplingerwirt: Knusprige Gans mit Knödeln") Zutaten ------- - (Weide-)Gans - Äpfel - Zwiebel - Salz - Majoran - Gemahlener Kümmel - Beifuß - Suppe für die Sauce Zubereitung ----------- Die Gans gut waschen und trockentupfen. Das Backrohr auf 160°C vorheizen und die Äpfel und Zwiebel grob schneiden. Die Gans **innen** kräftig mit Salz, Majoran, gemahlenen Kümmel und Beifuß würzen (wir salzen die Gans außen nicht, da sonst das Safterl sehr salzig wird und das Salz ohnehin innen besser ins Fleisch geht). Die Bauchhöhle mit dem Zwiebel und Apfelgemisch füllen. Die Gans mit der Bauchseite nach oben in den Bräter legen und mit ca. 2 cm Wasser angießen und dann für ca. 3,5 Stunden garen (richtet sich nach dem Gewicht der Gans) bis die Haut hellbraun und die Gänsekeulen weich sind. (Bei Bedarf kann die Gans zwischendurch mit Alufolie abgedeckt werden). Das dabei entstehende Fett immer abschöpfen und für das Rotkraut und die Erdäpfelknöderl bereitstellen. Die Gans aus dem Rohr nehmen, etwas ruhen und auskühlen lassen. Danach tranchieren und die einzelnen Teile auf ein Backblech legen und bei Oberhitze nachbräunen, damit die Haut knusprig wird. Den Bratensatz mit Suppe und dem Apfel- Zwiebelgemisch durch ein Sieb drücken, damit die Sauce eine Bindung erhält. Eventuell mit Maisstärke ein wenig binden und mit Orangenschale abschmecken. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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