--- title: Rezept Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensafterl und Speckguglhupf url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/rosa-gebratene-entenbrust-mit-orangensafterl-und-speckguglhupf.html" description: Dieses Enten-Rezept mit mit Orangensafterl und Speckguglhupf von Elisabeth Irndorfer ist ein richtiger Festtagsschmaus - perfekt für einen Sonntag im Herbst oder für die Weihnachtsfeiertage. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Rosa-gebratene-Entenbrust-Orangensafterl-Speckguglhupf_Tropper.jpg" date: 2020-11-20 modified: 2024-10-22 --- # Rezept Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensafterl und Speckguglhupf **Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensafterl und Speckguglhupf** ================================================================== Dieses Enten-Rezept von Elisabeth Irndorfer ist ein richtiger Festtagsschmaus - perfekt für einen Sonntag im Herbst oder für die Weihnachtsfeiertage. © Copyright öffnen © Foto: Tropper: Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensafterl und Speckguglhupf Copyright schließen ![Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensafterl und Speckguglhupf](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/e/csm_Rosa-gebratene-Entenbrust-Orangensafterl-Speckguglhupf_Tropper_b8c51eb7d9.jpg "Foto: Tropper: Rosa gebratene Entenbrust mit Orangensafterl und Speckguglhupf") Zutaten für 4 Personen ---------------------- - 4 Entenbrüste - Öl zum Anbraten **Orangensafterl**: - 1 Orange - 60 g Zucker - 60 ml Orangenlikör - ¼ l Orangensaft - ¼ l Gemüsefond - Salz, Pfeffer, Thymian **Speckguglhupf**: - 5 Semmerl altbacken - 100 ml Milch - 3 Schalotten - 100 g Speck würfelig geschnitten - 1 Bund Petersilie fein gehackt - 50 g Butterschmalz - 3 Eier - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Butter und Brösel für die Form Zubereitung ----------- **Ente:** Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haut der Entenbrüste nicht zu tief kreuzweise einschneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und im Öl auf der Hautseite scharf anbraten. Danach die Pfanne ins Rohr stellen und das Fleisch ca. 15 Minuten braten. Nach halber Garzeit die Entenbrüste wenden. Nach der Garzeit die Entenbrüste herausnehmen und zugedeckt warmstellen, Bratfett abgießen. **Orangensafterl:** Orangenschale in dünne Streifen schneiden (Zestenreißer). Im Bratenrückstand Zucker karamellisieren lassen, mit Likör und Orangensaft aufgießen, Bouillon zufügen und einreduzieren lassen, Orangenzesten zufügen und Sauce abschmecken. **Speckgugelhupf:** Semmeln kleinwürfelig schneiden und in Dotter-Milchgemisch einweichen. Schalotten kleinwürfelig schneiden und in Butterschmalz anschwitzen und Speckwürferl zufügen. Eiweiß steif schlagen. Alle Zutaten vermengen und ziehen lassen. Guglhupfform befetten und ausbröseln, Masse einfüllen und im Wasserbad bei 150°C zirka 30Minuten backen. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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