--- title: "Rezept: Saiblingsfilet auf cremigem Risotto" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/saiblingsfilet-auf-cremigem-risotto.html" description: Im Gasthaus Hüthmayr am Rathausplatz in Kremsmünster wird Tradition groß geschrieben. Eine Spezialität des Hauses ist das Saiblingsfilet aus dem Fischkalter im Stift Kremsmünster, das uns die junge Wirtin Stefanie Kopf mit cremigen Risotto serviert. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Saiblingsfilet-Gasthaus-Huethmayr-Kremsmuenster_Wels-Marketing-Touristik-GmbH.jpg" date: 2021-05-18 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Saiblingsfilet auf cremigem Risotto Saiblingsfilet auf cremigem Risotto =================================== Im [Gasthaus Hüthmayr ](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/101767/gasthaus-huethmayr.html)am Rathausplatz in[ Kremsmünster](https://www.oberoesterreich.at/regionen/oesterreich-stadt-ort/detail/430001025/kremsmuenster.html) wird Tradition groß geschrieben. Hier werden Klassiker der Hausmannskost genauso kredenzt, wie vegetarische und vegane Speisen. Eine Spezialität des Hauses ist das Saiblingsfilet aus dem [Fischkalter](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-poi/detail/430023557/fischkalter-im-stift-kremsmuenster.html) im Stift Kremsmünster, das uns die junge Wirtin Stefanie Kopf mit cremigen Risotto serviert. © Copyright öffnen © Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Wirtin Stefanie Kopf vom Gasthaus Hüthmayr in Kremsmünster Copyright schließen ![Wirtin Stefanie Kopf vom Gasthaus Hüthmayr in Kremsmünster](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/d/c/csm_Wirtin-Stefanie-Kopf-Gasthaus-Huethmayr-Kremsmuenster_Wels-Marketing-Touristik-GmbH_ee73260997.jpg "Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Wirtin Stefanie Kopf vom Gasthaus Hüthmayr in Kremsmünster") © Copyright öffnen © Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Saiblingsfilet auf cremigem Risotto Copyright schließen ![Saiblingsfilet auf cremigem Risotto](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/2/csm_Saiblingsfilet-Gasthaus-Huethmayr-Kremsmuenster_Wels-Marketing-Touristik-GmbH_4409ad600c.jpg "Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Saiblingsfilet auf cremigem Risotto") Menge ----- Für 4 Personen Zeit ---- 60 min. Zubereitung Kalorien -------- 332 Kcal Zutaten ------- - 600 g Saiblingsfilet - 1 EL glattes Mehl - 1 Zitrone - 300 g Risotto - 1200 ml klare Gemüsesuppe - 700 g saisonales Gemüse (zum Beispiel Kürbis) - 200 g Zwiebel - 4 Knoblauchzehen - 120 ml Weißwein - Salz und Pfeffer - 50 g Parmesan - 1 EL Olivenöl Zubereitung ----------- Das saisonale Gemüse in mundgerechte Stiftchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Olivenöl glasig anschwitzen, Reis dazugeben und kurz mitgaren. Den Reis mit Weißwein ablöschen und immer wieder mit der Gemüsesuppe aufgießen. Nach der halben Garzeit wird das Gemüse untergemischt und mitgegart. Danach den Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan verfeinern. In der Zwischenzeit wird das Saiblingsfilet auf der Hautseite mehliert, mit Salz, Pfeffer und Zitrone gewürzt und in einer Pfanne mit Butter goldbraun angebraten. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. Gewinnspiel.](https://staging.oberoesterreich.at/freigold-gewinnspiel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Honiglebkuchen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/honiglebkuchen.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Mühlviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-muehlviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Bäckereien-Guide: Die 10 besten Bäckereien in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-baeckereien-guide-die-10-besten-baeckereien-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Wirtshäuser für den Einkehrschwung nach dem Skifahren](https://www.upperaustria.com/essen-trinken/wirtshaus/wirtshaeuser-fuer-den-einkehrschwung-nach-dem-skifahren.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Caféguide: Die 10 besten Cafés in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-cafeguide-die-10-besten-cafes-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Rehragout mit Böhmischen Knödeln](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/rehragout-mit-boehmischen-knoedeln.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Schweinsbratl mit Erdäpfel-Mehlknödel und Stöcklkraut](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schweinsbratl-mit-erdaepfel-mehlknoedel-und-stoecklkraut.html)