--- title: "Rezept: Saure Leber à la Oma – mit Apfel und Zwiebel" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/saure-leber-a-la-oma-mit-apfel-und-zwiebel.html" description: "m kleinen, saisonal geführten Seegasthof Anneliese am Attersee, mit exklusiver Seelage und Blick auf das Höllengebirge, steht bodenständige Hausmannskost im Vordergrund. Ganz traditionell bereitet Doris Rauchenzauner, die hier den Kochlöffel schwingt, eine \"Saure Leber\" für uns zu." image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Special-Elements/Logos/Logo_oberoesterreich_RGB_300x300.png" date: 2021-03-09 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Saure Leber à la Oma – mit Apfel und Zwiebel Saure Leber à la Oma – mit Apfel und Zwiebel ============================================ Im kleinen, saisonal geführten [Seegasthof Anneliese](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/101273/seegasthof-anneliese.html "Seegasthof Anneliese") am Attersee, mit exklusiver Seelage und Blick auf das Höllengebirge, steht bodenständige Hausmannskost im Vordergrund. In der Küche wird großer Wert auf die Herkunft der Produkte gelegt, weshalb Wild aus der eigenen Jagd und Fische von ortsansässigen Fischern verarbeitet werden. Ganz traditionell bereitet Doris Rauchenzauner, die hier den Kochlöffel schwingt, eine "Saure Leber" für uns zu. © Copyright öffnen © Foto privat: Doris Rauchenzauner vom Seegasthof Anneliese Copyright schließen ![Doris Rauchenzauner vom Seegasthof Anneliese](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/3/csm_Doris-Rauchenzauner-vom-Seegasthof-Anneliese-Foto-Privat_501ac5c4ae.jpg "Foto privat: Doris Rauchenzauner vom Seegasthof Anneliese") © Copyright öffnen © Foto: Seegasthof Anneliese/Doris Rauchenzauner: Saure Leber mit Petersilienkartoffeln Copyright schließen ![Saure Leber mit Petersilienkartoffeln ](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/0/csm_Saure-Leber_Seegasthof-Anneliese_Foto-Doris-Rauchenzauner_9f4297c40e.jpg "Foto: Seegasthof Anneliese/Doris Rauchenzauner: Saure Leber mit Petersilienkartoffeln ") Menge ----- Für 4 Personen Zeit ---- 15 min. Vorbereitung 15 min. Zubereitung Zutaten ------- - 700 – 800 g Leber (Wild) - 600 g Kartoffeln - 2 Äpfel - 2 Zwiebeln - ¼ l Rinderbrühe - Salz und Pfeffer - Öl zum Anbraten - Obers und Petersilie zum verfeinern Zubereitung ----------- Kartoffeln schälen und in Salzwasser bissfest kochen. Äpfel entkernen und halbieren, Zwiebel schälen und alles in dünne Streifen schneiden. Die Leber etwas zuputzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln kurz anbraten, dann die Äpfel zugeben und mitbraten. Anschließend die Leber hinzufügen und mitbraten – Wichtig! Nicht zu lange braten damit das Fleisch nicht zäh wird. Nun das Ganze mit der Rinderbrühe aufgießen und kurz köcheln lassen. Am Ende das Gericht mit etwas Obers (wahlweise auch Creme Fraiche) und Petersilie verfeinern. Die Leber sollte erst kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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