--- title: "Rezept: Schlutzkrapfen" url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schlutzkrapfen.html" description: Im Gasthof und Hotel Gösserbräu in Wels ist Bier Kulturgut, Teil der Tradition und Geschichte. Zu den Spezialbieren serviert Wirtin Eva Wanik ihren Gästen gerne Schmankerl aus der österreichischen Küche, wie etwa die handgemachten Schlutzkrapfen, eine Nudelspezialität die ursprünglich aus Tirol kommt. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Rezepte/Schlutzkrapfen-Hotel-Goesserbraeu-Wels_Wels-Marketing-Touristik-GmbH.jpg" date: 2021-05-18 modified: 2024-10-22 --- # Rezept: Schlutzkrapfen © Copyright öffnen © Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Wirtin Eva Wanik vom Hotel Gösserbräu in Wels Copyright schließen ![Wirtin Eva Wanik vom Hotel Gösserbräu in Wels](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/e/csm_Wirtin-Eva-Wanik-Hotel-Goesserbraeu-Wels_Wels.-Marketing-Tourismus-GmbH_b688df3409.jpg "Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Wirtin Eva Wanik vom Hotel Gösserbräu in Wels") Schlutzkrapfen ============== Im [Gasthof und Hotel Gösserbräu](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-gastronomie/detail/430006232/gasthof-und-hotel-goesserbraeu.html) in [Wels](https://www.oberoesterreich.at/regionen/oesterreich-stadt-ort/detail/430000879/wels.html) ist Bier Kulturgut, Teil der Tradition und Geschichte. Besonders bekannt ist das Gösserbräu für die ausgewählten Biersorten und die liebevolle Zubereitung der Biere. Zu den Spezialbieren serviert Wirtin Eva Wanik ihren Gästen gerne Schmankerl aus der österreichischen Küche, spezielle saisonale Gerichte oder vegetarische Speisen, wie etwa die handgemachten Schlutzkrapfen, eine Nudelspezialität die ursprünglich aus Tirol kommt. © Copyright öffnen © Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Schlutzkrapfen Copyright schließen ![Schlutzkrapfen](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/3/4/csm_Schlutzkrapfen-Hotel-Goesserbraeu-Wels_Wels-Marketing-Touristik-GmbH_5b7d6b905d.jpg "Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Schlutzkrapfen ") Menge ----- Für 4 Personen Zeit ---- 60 min. Zubereitung Kalorien -------- 250 Kcal Zutaten ------- **Teig**: - 150 g Roggenmehl - 100 g Weizenmehl - 1 Ei - 50 bis 60 ml lauwarmes Wasser - 1 EL Öl - Salz **Füllung**: - 150 g Spinat, gekocht (zirka 300 g frischer Spinat) - 50 g Zwiebel - 1/2 Knoblauchzehe - 1 EL Butter - 100 g Topfen (Quark) - 1 EL Parmesan, gerieben - 1 EL Schnittlauch - 1 Messerspitze Muskatnuss - Pfeffer aus der Mühle - Salz Zubereitung ----------- Die beiden Mehlsorten vermischen, kranzförmig auf ein Nudelbrett geben und salzen. Das Ei mit lauwarmem Wasser und dem Öl verquirlen, in die Mitte des Mehlkranzes gießen und von innen nach außen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Den Spinat fein hacken, Zwiebel und Knoblauch in der Butter dünsten, Spinat hinzugeben und etwas auskühlen lassen. Den Topfen, Parmesan und Schnittlauch dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Den Teig mit der Nudelmaschine dünn austreiben, möglichst schnell verarbeiten, damit er nicht austrocknet. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser kochen und anrichten. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. 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