--- title: Rezept Schokomüsli url: "https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schokomuesli.html" description: "Lukas Kienbauer hat es mit Mitte zwanzig bereits in den heimischen Gastro-Olymp geschafft: 2016 hat er sich den Traum von einem eigenen Lokal erfüllt - das Restaurant Lukas am Stadtplatz in Schärding. Zum Nachkochen gibt er sein Rezept für die Desserkreation 'Schokomüsli' preis." image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Lukas-Kienbauer_Michele-Pauty/Lukas-Kienbauer-Rezept-Schokomuesli_c-Transgourmet-Oesterreich-GmbH_Claudio-Martinuzzi_3s.jpg" date: 2021-01-20 modified: 2024-10-22 --- # Rezept Schokomüsli Schokomüsli =========== [Lukas Kienbauer](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/lukas-kienbauer-gault-millau-newcomer.html) hat es mit Mitte zwanzig bereits in den heimischen Gastro-Olymp geschafft: Nach Lehrjahren bei Spitzenköchen hat er sich 2016 schließlich den Traum von einem eigenen Lokal erfüllt - das Restaurant [Lukas](http://www.lukas-restaurant.at/ "Lukas Restaurant") am Stadtplatz in Schärding. Zum Nachkochen gibt er sein Rezept für die Desserkreation "Schokomüsli" preis. ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/d/csm_Lukas-Kienbauer-Portrait-4_3s_3b4b612be5.jpg) © Copyright öffnen © Foto: Transgourmet Österreich GmbH/Claudio Martinuzzi: Schokomüsli von Lukas Kienbauer Copyright schließen ![Schokomüsli von Lukas Kienbauer](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/f/csm_Lukas-Kienbauer-Rezept-Schokomuesli_c-Transgourmet-Oesterreich-GmbH_Claudio-Martinuzzi_3s_b9d61b8c7b.jpg "Foto: Transgourmet Österreich GmbH/Claudio Martinuzzi: Schokomüsli von Lukas Kienbauer") Zutaten ------- **Schoko-Nuss-Kuchen**: - 125 g Schokolade 70% - 125 g Butter - 3 Eier - 2 Eigelb - 50 g Zucker - 50 g Walnüsse, gerieben **Honig Eis**: - 1.250 g Milch - 750 g Sahne - 500 g Honig - 8 Eier - 8 Dotter - 4 g Xanthan - Salz **Honig Espuma**: - 250 g Milch - 250 g Honig - 250 g Mascarpone - 150 g griechisches Jogurt (10 %) - ½ Zitrone (Saft und Abrieb) **Haferflocken Milch Kugeln**: - 150 g Haferflocken - 2 l Milch - 100 g Honig - Salz - 250 g Kokosfett - 250 g Milchschokolade - Blütenpollen **Knuspermüsli**: - 200 g Einkornflocken - 200 g Dinkelflocken - 100 g Haferflocken - 180 g Honig - 4 EL Öl ​​​​​​​​​​​​​​**Getreideschokolade**: - 200 g Cornflakes - 100 g Weizen, gepufft - 100 g Dinkel, gepufft - 500 g Milchschokolade - 100 g Kokosfett - Salz ​​​​​​​​​​​​​​**Zusätzlich**: - Goldpulver - Gepuffter Weizen - Gepuffter Dinkel - Blüten - Kräuter mit Zitrusaromatik (Zitronenverbene, Zitronengeranie, ...) Zubereitung ----------- **Schoko-Nuss-Kuchen**: Schoko und Butter schmelzen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und dann zur Schokoladenmasse geben. Mindestens 3 h kaltstellen, dann in Portionsformen bei 180° C backen. **Honig Eis**: Milch, Sahne und Honig aufkochen, dann mit den restlichen Zutaten zur Rose abziehen. In ein tiefes Blech gießen und einfrieren. **Haferflocken Milch Kugeln**: Haferflocken anrösten, mit Milch ablöschen, aufkochen ziehen lassen. Honig und eine Prise Salz dazugeben und mixen. Passieren. Diese Haferflocken Milch in Halbkugelformen abfüllen und einfrieren, dann zwei zusammensetzen und wieder einfrieren. Kokosfett und Schokolade gemeinsam schmelzen, die gefrorenen Kugeln durch die Schokolade ziehen und mit den Blütenpollen bestreuen. Im Kühlschrank auftauen lassen. **Knuspermüsli**: Honig und Öl erwärmen, Getreide dazu, auf Silpatmatten bei 150° C ca. 20 Minuten backen. ​​​​​​​**Getreideschokolade**: Getreide leicht anmixen, Schokolade und Kokosfette schmelzen, alles zusammen mischen und zwischen zwei Silpatmatten dünn ausrollen, dann kaltstellen. **Anrichten**: Honig Eis mit Goldpulver bepinseln. Dann alle Komponenten anrichten. **Noch mehr Kulinarikinfos, gratis Kataloge, Urlaubsideen, Freizeittipps, Reiseangebote und vieles mehr... Abonnieren Sie den kostenlosen [Oberösterreich Reise- und Freizeit-Newsletter](https://www.oberoesterreich.at/services/newsletter.html?utm_source=Newsletter&utm_medium=NL-Anmeldung&utm_campaign=rezepte "Newsletter Anmeldung")!** Kulinarische Geschichten aus Oberösterreich lesen ------------------------------------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. Gewinnspiel.](https://staging.oberoesterreich.at/freigold-gewinnspiel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Honiglebkuchen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/honiglebkuchen.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Mühlviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-muehlviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Bäckereien-Guide: Die 10 besten Bäckereien in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-baeckereien-guide-die-10-besten-baeckereien-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Wirtshäuser für den Einkehrschwung nach dem Skifahren](https://www.upperaustria.com/essen-trinken/wirtshaus/wirtshaeuser-fuer-den-einkehrschwung-nach-dem-skifahren.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Caféguide: Die 10 besten Cafés in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-cafeguide-die-10-besten-cafes-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Rehragout mit Böhmischen Knödeln](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/rehragout-mit-boehmischen-knoedeln.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Schweinsbratl mit Erdäpfel-Mehlknödel und Stöcklkraut](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schweinsbratl-mit-erdaepfel-mehlknoedel-und-stoecklkraut.html)