--- title: "Knödel: Die Weltkugel der Oberösterreicher." url: "https://staging.oberoesterreich.at/magazin/der-knoedel.html" description: Der Knödel ist ein waschechter Oberösterreicher. Die Wirtinnen vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau haben sich voll und ganz der runden Köstlichkeit und den verschiedensten Füllungen verschrieben. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Knoedel/38_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_3s.jpg" date: 2020-09-10 modified: 2021-09-09 --- # Knödel: Die Weltkugel der Oberösterreicher. ![Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/b/csm_38_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_HG_c742b66089.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche") ![Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/1/csm_38_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_HM_5780fb9d63.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche") Der Knödel? Das sind wir! ============================ © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche Copyright schließen © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau in ihrer Küche Copyright schließen Ob Haschee- oder Apfelknödel, Fisch- oder Wildknödel: In der Küche von Paula und Andrea Langmayr wird gerollt und gedreht was das Zeug hält. Die beiden Chefinnen vom [Landgasthaus Dieplinger](http://www.langmayr.at/ "Landgasthaus Dieplinger") in Brandstatt an der Donau hauchen dem runden Traditionsgericht mit gewagten Variationen neues Leben ein. Im Eferdinger Schlaraffenland ----------------------------- "Am Dienstag ist Knödeltag", sagt Paula Langmayr und wuzelt in ihrer Küche runde Köstlichkeiten: Heute stehen Apfelknödel mit Mostchadeau auf der Karte. In den 25 Jahren, in denen Paula Langmayr den Landgasthof Dieplinger führt, hat sie schon an die 700.000 Knödel fabriziert. Die Handbewegung kann sie sogar im Schlaf. "Wir experimentieren viel. Denn es hat sich ja auch der Geschmack der Leute geändert", sagt die sympathische Wirtin, die mit ihrer Tochter Andrea immer wieder Neues erdenkt und Altes verbessert. Während früher die fleischlosen Knödel die Ladenhüter waren, so sind jetzt Spinat-, Apfel- und Gemüseknödel bei den Gästen besonders beliebt. ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/e/csm_16_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_7206deb4e0.jpg) ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/b/csm_17_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_6a3b9e90e7.jpg) © Copyright öffnen © Foto: Christina Tropper: Erdbeerknödel mit Zuckerbrösel Copyright schließen ![Erdbeerknödel mit Zuckerbrösel](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/b/csm_Erdbeerknoedel_Christina-Tropper_20190512_135523_c67cea6c58.jpg "Foto: Christina Tropper: Erdbeerknödel mit Zuckerbrösel") © Copyright öffnen © Foto: Christina Tropper: Zwetschgenknödel mit Zuckerbrösel Copyright schließen ![Zwetschgenknödel mit Zuckerbrösel](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/8/csm_Zwetschkenknoedel_Christina-Tropper_20180902_122406-_002__17bd3f1af8.jpg "Foto: Christina Tropper: Zwetschgenknödel mit Zuckerbrösel") 1. 2. 3. 4. [ vorheriges Element ](#ttgNCESlider145416) [ nächstes Element ](#ttgNCESlider145416) Die Begeisterung der beiden Frauen für ihren Beruf spürt man förmlich, hier sind Herzblut-Gastronominnen am Werk, und das nun schon in der fünften Generation. "Wir leben im Eferdinger Schlaraffenland. Gleich nebenan ist der [Biohof Achleitner](https://www.biohof.at/ "Biohof Achleitner") mit qualitativ sehr hochwertigen Produkten. Und wir haben auch ein Fischrecht am Haus und beziehen Donaufische aus dem eigenen Betrieb oder der direkten Umgebung. Aus den Weißfischen machen wir dann Fischknödel." © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Knödel drehen im Gasthaus Dieplinger Copyright schließen ![Knödel drehen im Gasthaus Dieplinger](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/f/csm_14_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_6511fb5a72.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Knödel drehen im Gasthaus Dieplinger") Der Knödel ist ein Oberösterreicher ----------------------------------- 200 oberösterreichische Genussland-Wirte servieren jährlich etwa eine Million runde Köstlichkeiten. Denn ohne die "oberösterreichische Weltkugel" geht zwischen Böhmerwald und Dachstein gar nichts. Und das schon seit Jahrtausenden, als sich unsere Ur-Ur-Ur-Ahnen überlegten, wie man Mehl, Wasser und all das, was da so in ihrer Umgebung wuchs und gedieh, zur Abwechslung einmal miteinander kombinieren könnte. Oder wie Paula Langmayr sagt: Die Knödel? Das sind wir! Wir Oberösterreicher! Dass der Knödel historisch aus Oberösterreich kommt, ist sogar amtlich. Denn: Der älteste Knödelfund ist rund 4000 Jahre alt, aus der Jungsteinzeit und kann im [Pfahlbaumuseum Mondsee](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-poi/detail/402152/pfahlbau--und-klostermuseum.html "Pfahlbau Museum Mondsee") bestaunt werden. Mittlerweile sind zahlreiche Spitzenköche in vielen Kontinenten Botschafter der Knödelküche und haben die Spezialität in die große, weite Welt getragen. Der Weg zum Knödel ------------------ ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/e/1/csm_32_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Roebl-Andreas_bc9656340d.jpg) ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/7/csm_33_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Roebl-Andreas_1e3bee32d8.jpg) ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/6/csm_36_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Roebl-Andreas_9f7031bfe5.jpg) ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/e/csm_10_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_1ae6415c81.jpg) ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/1/csm_11_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_80266c4a13.jpg) ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/1/c/csm_13_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_2a60c6be3b.jpg) ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/7/csm_12_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_47183e744c.jpg) ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/d/csm_18_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_533dabe8bb.jpg) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. [ vorheriges Element ](#ttgNCESlider145418) [ nächstes Element ](#ttgNCESlider145418) Nach hektischem Treiben ist beim Dieplingerwirt mittlerweile die letzte Portion Knödel gegessen worden. "Ja, wenn's aus sind, dann sind's aus", sagt Paula Langmayr sehr pragmatisch. "Die Leute verstehen das dann auch. So ist‘s halt, wenn man frisch kocht. Viele Gäste reservieren auch vor." ![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/c/csm_35_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Roebl-Andreas_acb2e6429c.jpg) Und was macht eine passionierte Wirtin in ihrer Freizeit? "Meine Leidenschaft ist der Most", erzählt Paula Langmayr mit leuchtenden Augen. Sie sitzt im wirtseigenen Kastaniengarten mit Blick auf die Donauschiffe und strahlt dabei eine innere Zufriedenheit aus die man selten sieht. "Ich befasse mich auch privat gerne mit hochwertigen Lebensmitteln, bin eine der ersten Mostsommelière in Oberösterreich und wenn es die Zeit zulässt, dann besuche ich gerne die Kollegen der [Kultiwirte](https://www.kultiwirte.at/ "Kultiwirte") zum Fachsimpeln." © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau bei einem Glas Most Copyright schließen ![Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau bei einem Glas Most](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/e/csm_20_Donauregion_GH-Langmayer_Knoedel_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Martin-Fickert_a0f04d2d69.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Andrea und Paula Langmayr vom Landgasthaus Dieplinger in Brandstatt an der Donau bei einem Glas Most") Mehr zum Landgasthof Dieplinger und zur Umgebung ------------------------------------------------ [ ![Ein charmantes Gasthaus mit gelber Fassade und roten Dachziegeln. Es ist ein sonniger Tag mit klarem Himmel und einem einladenden Eingangsbereich.](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Urheber: TV Pupping") Landgasthof Dieplinger ](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/der-knoedel/oesterreich-unterkunft/detail/430000312/landgasthof-dieplinger.html) © Copyright öffnen © Urheber: TV Pupping Copyright schließen [ ![Donauschlinge in Schlögen, Gemeinde Haibach ob der Donau](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAAJCAQAAACRI2S5AAAAEElEQVR42mNkIAAYRxWAAQAG9gAKqv6+AwAAAABJRU5ErkJggg== "© Copyright: Donauschlinge Schlögen (c) WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH_Kaindlstorfer") Region Donau ](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/der-knoedel/oesterreich-destination/detail/4/donau-oberoesterreich.html) © Copyright öffnen © Copyright: Donauschlinge Schlögen (c) WGD Donau Oberösterreich Tourismus GmbH_Kaindlstorfer Copyright schließen Kontakt & Service --------------------- **Tourismusverband Donau Oberösterreich** Lindengasse 9 4040 Linz Telefon [+43 732 7277-800](tel:+437327277800) Fax +43 732 7277-804 E-Mail Web [www.donauregion.at](https://www.donauregion.at "neues Fenster") Noch mehr genussvolle Geschichten aus Oberösterreich lesen ---------------------------------------------------------- - [![Marterl aus Granitstein auf dem Granitpilgern Wanderweg im Mühlviertler Granitland](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/2/csm_MuehlviertelGranitlandMarterl_MuehlviertlerGranitlandAndreasBalon_6fdc5dda67.jpg "Foto Mühlviertler Granitland/Andreas Balon: Marterl aus Granitstein auf dem Granitpilgern Wanderweg im Mühlviertler Granitland")Granitpilgern mit kulinarischen Zwischenstopps© Copyright öffnen © Foto Mühlviertler Granitland/Andreas Balon: Marterl aus Granitstein auf dem Granitpilgern Wanderweg im Mühlviertler Granitland Copyright schließen](https://staging.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/7378/granitpilgern-mit-kulinarischen-zwischenstopps.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Böhmische Knödel mit Rehragout](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/boehmische-knoedel-mit-rehragout.html) - [![Äpfel einsammeln am Singerskogel in der Urlaubsregion Pyhrn-Priel, im Bild die mit Früchten gefüllte Hände des Mostbauern, der auf der Wiese kniet.](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/d/csm_AepfelSammeln_OberoesterreichTourismusPyhrnPrielStefanMayerhofer_e7d2cc5c67.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/Pyhrn-Priel/Stefan Mayerhofer: Äpfel einsammeln am Singerskogel in der Urlaubsregion Pyhrn-Priel.")Mosterien in Oberösterreich © Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/Pyhrn-Priel/Stefan Mayerhofer: Äpfel einsammeln am Singerskogel in der Urlaubsregion Pyhrn-Priel. Copyright schließen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/mosterien-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Der ultimative Hüttenguide](https://staging.oberoesterreich.at/der-ultimative-huettenguide.html) - [![Frisch gezapftes Bier aus Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/1/e/csm_Bierjuwel-1_OOE-Robert-Maybach_3s_2e67a7c1e9.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Frisch gezapftes Bier aus Oberösterreich")Bier, das flüssige Gold © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Frisch gezapftes Bier aus Oberösterreich Copyright schließen](https://staging.oberoesterreich.at/genussvoll-durch-das-jahr/bier-das-fluessige-gold.html) - [![Ein Mann genießt ein Glas Bier im Gastgarten beim Rieder Wirt in Ried im Innkreis.](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/0/csm_BierGeniessen_OberoesterreichTourismusInnviertelTourismusStefanMayerhofer_e2e1516014.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/SINNVIERTEL Tourismus/Stefan Mayerhofer: Bier genießen im Gastgarten beim Rieder Wirt in Ried im Innkreis.")Gasthäuser und Wirtshäuser © Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/SINNVIERTEL Tourismus/Stefan Mayerhofer: Bier genießen im Gastgarten beim Rieder Wirt in Ried im Innkreis. Copyright schließen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/gasthaeuser-und-wirtshaeuser.html) - [![Kaiserschmarrn mit Fruchtkompott im Gasthof Rettenbachalm](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/8/csm_Kulinarik_Gasthof_Rettenbachalm_1__www.badischl.at__Katrin_Kerschbaumer_8d2996d19a.jpg "Kaiserschmarrn")Die 5 beliebtesten Almschmankerl© Copyright öffnen © Kaiserschmarrn Copyright schließen](https://staging.oberoesterreich.at/service/reise-ideen/artikel/detail/2068/die-besten-almschmankerl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Spargel mit Orangen-Hollandaise](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/spargel-mit-orangen-hollandaise.html) - [![Angerichtete Waffel garniert mit frischem Obst und Früchten im Little Dancer in der Altstadt in Linz.](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/5/csm_WaffelLittleDancer_OberoesterreichTourismusLinzTourismusRobertJosipovic_86f9f91b21.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/Linz Tourismus/Robert Josipovic: Waffel mit Früchten vom Little Dancer in Linz.")Die süße Sommerküche © Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/Linz Tourismus/Robert Josipovic: Waffel mit Früchten vom Little Dancer in Linz. 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Ebenfalls am Tisch liegt eine Trompete und ein anderes Musikinstrument.](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/a/csm_RiederWirtEssen_OberoesterreichTourismusInnviertelTourismusStefanMayerhofer_44381f3d52.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus/SINNVIERTEL Tourismus/Stefan Mayerhofer: Schweinsbraten mit Knödeln beim Rieder Wirt in Ried im Innkreis.")13 Wirtshäuser, die man in Oberösterreich kennen sollte © Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus/SINNVIERTEL Tourismus/Stefan Mayerhofer: Schweinsbraten mit Knödeln beim Rieder Wirt in Ried im Innkreis. Copyright schließen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/wirtshaus/wirtshaeuser-die-man-kennen-sollte.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarische Reisen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genuss-reisen.html) - [![Eine üppige Brettljause auf der Gschwendtalm in Großraming mit viel Frischkäse und Tomaten, Gurken auf einem Holzbrett.](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/a/9/csm_Gro%C3%9FramingGschwendtalmBrettljauseKaese_OberoesterreichTourismusGmbHMartinFickert_532c7eb5b4.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Bretteljause auf der Gschwendtalm in Großraming.")Hütten zum Einkehren © Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Bretteljause auf der Gschwendtalm in Großraming. Copyright schließen](https://staging.oberoesterreich.at/wandern/huetten-zum-einkehren.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Umweltbewusste Produzenten](https://staging.oberoesterreich.at/nachhaltig/umweltbewusste-produzenten.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Schokotörtchen mit flüssigem Kern](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schokotoertchen-mit-fluessigem-kern.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)10 echte Kulinarik-Besonderheiten, die man in Oberösterreich kennen sollte](https://www.hornirakousko.cz/essen-trinken/echt-oberoesterreichische-genuss-erlebnisse.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html)