--- title: In der Keks-Manufaktur url: "https://staging.oberoesterreich.at/magazin/in-der-keks-manufaktur.html" description: "200 Eier, 100 Kilogramm Butter und 50 Kilogramm Mehl: Die Bäuerin Stefanie Langeder aus Mitterkirchen backt in der Vorweihnachtszeit rund 200 Kilo Kekse und verkauft diese auf Vorbestellung an Firmen sowie auf dem Christkindlmarkt. Die Geheimzutaten der 28-Jährigen: Herzblut und Liebe." image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/Bilder/Aktivitaeten/Ganzjahr/Kulinarik/Keksmanufaktur_Tropper/Keksmanufaktur4_HG.png" date: 2018-11-21 modified: 2021-09-14 --- # In der Keks-Manufaktur ![Kekse backen in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/3/3/csm_Keksmanufaktur_HG4_d1d626ea20.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Kekse backen in Oberösterreich") ![Kekse backen in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/3/3/csm_Keksmanufaktur_HG4_7ce50f0890.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Kekse backen in Oberösterreich") In der Keks-Manufaktur ========================= © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Kekse backen in Oberösterreich Copyright schließen **In der Keks-Manufaktur** ========================== **200 Eier, 100 Kilogramm Butter und 50 Kilogramm Mehl: Wenn Stefanie Langeder beginnt Kekse zu backen, dann hat das ganz besondere Dimensionen. Die Bäuerin aus Mitterkirchen backt in der Vorweihnachtszeit rund 200 Kilo und verkauft diese auf Vorbestellung an Firmen sowie auf dem Christkindlmarkt. Die Geheimzutaten der 28-Jährigen: Herzblut und Liebe.** © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Stefanie Langeder backt ihre Kekse mit ganz viel Liebe Copyright schließen ![Stefanie Langeder backt ihre Kekse mit ganz viel Liebe](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/3/e/csm_Herzerlauge_3s_56337538a6.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Stefanie Langeder backt ihre Kekse mit ganz viel Liebe") "Also eigentlich kaufen wir so gut wie keine Zutaten zu", sagt Stefanie und zeigt auf den Marillen- und Nussbaum vor ihrem Fenster. "Die Eier kommen von unseren Hennen, die Marillen und Himbeeren der Marmeladen hingen im Sommer noch an den Bäumen und Sträuchern. Kürbis und Mohn bauen wir natürlich auch selber an." Auch Zitronen- und Orangenzucker stellt sie selbst her und mischt dabei Fruchtschalen und Zucker in einer Mischung von 1:1. "Bei uns geht Qualität vor Quantität. Und wenn die Kekse ausverkauft sind, dann haben wir eben keine mehr!" Und eben diese Qualität schmeckt man auch. © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Die besten Zutaten fürs Kekse backen in Oberösterreich Copyright schließen ![Die besten Zutaten fürs Kekse backen in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/0/6/csm_Zutaten_3s_f89448f0a6.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Die besten Zutaten fürs Kekse backen in Oberösterreich") Jungbäuerin aus Leidenschaft ----------------------------- Im Sommer bietet Stefanie Urlaub am Bauernhof an und bewirtet Radler des Donau-Radweges mit frisch gebackenem Brot und hauseigenen Spezialitäten. Vor drei Jahren hat sie den elterlichen Betrieb übernommen, den [Kraglhof](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-unterkunft/detail/101617/radlerparadies-kraglhof.html "Kraglhof"), und das im zarten Alter von 25 Jahren. Was eine junge Frau an der Landwirtschaft liebt? "Es ist ein abwechslungsreicher Beruf. Ich war auch einige Jahre im Büro, das war mir zu langweilig." In der Vorweihnachtszeit ist Stefanie jedenfalls Keks-Fabrikantin. Und rollt Teig und Kekse bis die Finger einen Muskelkater haben. © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Staubzuckerregen beim Kekse backen in Oberösterreich Copyright schließen ![Staubzuckerregen beim Kekse backen in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/7/csm_Staubzucker_3s_133d5a4d0a.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Staubzuckerregen beim Kekse backen in Oberösterreich") *Es wird ausgestochen, gebacken und bezuckert...* © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Kekse backen in der Vorweihnachtszeit in Oberösterreich Copyright schließen ![Kekse backen in der Vorweihnachtszeit in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/d/4/csm_Marmelade_3s_3bf7f087cb.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Kekse backen in der Vorweihnachtszeit in Oberösterreich") *gespritzt, gefüllt und gepinselt...* © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Kekse backen in Oberösterreich Copyright schließen ![Kekse backen in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/c/csm_Kekse-fertig_3s_eeafad35d6.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Kekse backen in Oberösterreich") *zusammengeklebt und verziert.* Die junge Frau ist sichtlich stolz, dass sie kaum Zutaten zukauft. "Kommendes Jahr werden wir auch Getreide anpflanzen. Dann kommt auch das Mehl von uns. Dann fehlt quasi nur noch eine Kakao-Plantage", sagt Stefanie und lacht dabei ganz schelmisch. So schnell kann man gar nicht schauen, hat sie schon wieder den nächsten Teig geknetet und gewalkt und sticht jetzt Linzeraugen im Akkord aus. In der Bauernküche duftet es nach Zimt und Zucker. Und im Backrohr stapeln sich vier Bleche übereinander, die gleichzeitig gebacken werden. Handarbeit pur! © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Stefanie Langeder zwischen ihren Kekstürmen Copyright schließen ![Stefanie Langeder zwischen ihren Kekstürmen](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/e/csm_Keksturm_3s_2cc4d423c3.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Stefanie Langeder zwischen ihren Kekstürmen") Klein, aber oho ---------------- 13 Sorten Kekse fabriziert die Mühlviertlerin in ihrer Manufaktur in der es in der Vorweihnachtszeit richtig rund geht. Die Kekse sind besonders klein und gerade deswegen viel Arbeit. Die Rezepte stammen teilweise noch von der Oma. Bestellen kann man die kleinen Köstlichkeiten vorab im Internet unter [kekxeria.at](http://kekxeria.at "kekxeria.at"), sowie am [Adventmarkt in Mitterkirchen](https://www.oberoesterreich.at/oesterreich-veranstaltung/detail/430110906/mitterkirchner-adventzauber.html "Adventmarkt Mitterkirchen"). Und zu Weihnachten? Welche Kekse isst Stefanie Langeder selber? "Keine mehr. Ich hab' den schokoladigen Geruch über Wochen in der Nase. Da brauche ich an Weihnachten nichts Süßes mehr." © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Stefanie Langeders Kekxeria Copyright schließen ![Stefanie Langeders Kekxeria](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/b/csm_Kekxeria2_3s_aa7e251562.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Stefanie Langeders Kekxeria") Stefanie's Rezept-Tipp: Punschkekx ----------------------------------- Beim Kekse backen geht immer etwas schief: Manche Kekse brechen. Andere sind unförmig. Die nächsten sind etwas zu dunkel geworden. Gut, wenn man ein Rezept hat, bei dem man den Keks-Bruch verarbeiten kann: Die Punschkekx. ### Für den Teig: (ca. 40 Stück) - 230 g Mehl - 150 g Butter - 80 g Staubzucker - 1 Packung Vanillezucker - 2 Eidotter - Etwas Zitronen- und Orangenschale ### Für die Fülle: - Zirka 250 g Reste bzw. Bruchkekse - 4 EL Rum - Etwas flüssige Schokolade - 4 bis 5 EL Marillenmarmelade ### Glasur: - Punschglasur © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Punschkeks-Rezept Copyright schließen ![Punschkeks-Rezept](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/f/csm_Punschkeks-Rezept2_3s_0992b5713c.png "Foto: Oberösterreich Tourismus Gmbh/Christina Tropper: Punschkeks-Rezept") ### Und so gelingen die Punschkekx 1. Teigzutaten zu einem homogenen Teig kneten und mit Frischhaltefolie für eine Stunde kalt stellen. Anschließend dünn ausrollen und Sterne ausstechen. 2. Kekse im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad Heißluft für 6 bis 7 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen. 3. Für die Fülle den Keksbruch mit allen Zutaten vermengen. Die Masse sollte eher weich sein, damit die Kekse gut gefüllt werden. Bei Bedarf noch etwas Marmelade oder Rum zufügen. 4. Kekse füllen und zusammenkleben. 5. Anschließend mit Punschglasur glasieren. Ob Vanillekipferl, Linzer Augen oder Lebkuchen: Noch mehr weihnachtliche Keks-Rezepte gibt‘s auf unserer Rezept-Seite. [ Zu den Keks-Rezepten ](https://staging.oberoesterreich.at/rezepte/kekse.html "Keks-Rezepte") Weitere Informationen zu Bauernhöfen, Kulinarik und Advent ---------------------------------------------------------- ### Kraglhof [ © Copyright öffnen © Foto: Familie Langeder: Kraglhof in Mitterkirchen Copyright schließen ![Kraglhof in Mitterkirchen](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/f/f/csm_Kraglhof-Am-Hof_3s_e141f10600.png "Foto: Familie Langeder: Kraglhof in Mitterkirchen") Zum Kraglhof ](https://www.oberoesterreich.at/in-der-keks-manufaktur/oesterreich-unterkunft/detail/101617/radlerparadies-kraglhof.html "Kraglhof") ### Urlaub am Bauernhof in Oberösterreich [ © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Urlaub am Bauernhof in Oberösterreich Copyright schließen ![Urlaub am Bauernhof in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/0/csm_Bauernhof-Skg-Traktor_OOET-Maybach_2s_1712f84708.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Urlaub am Bauernhof in Oberösterreich") Urlaubsbauernhöfe ](https://staging.oberoesterreich.at/unterkunft/bauernhoefe-in-oberoesterreich.html) ### Genussland Oberösterreich [ © Copyright öffnen © Foto: Ulrike Weichselbaum: Weihnachten in Oberösterreich Copyright schließen ![Weihnachten in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/e/4/csm_Keks-Herz-Ulrike-Weichselbaum__72529bffde.jpg "Foto: Ulrike Weichselbaum: Weihnachten in Oberösterreich") genussland.at ](http://www.genussland.at/ "genussland.at") ### Genuss und Kulinarik in Oberösterreich [ © Copyright öffnen © Foto: Österreich Werbung: Winterzauber im Salzkammergut Copyright schließen ![Winterzauber im Salzkammergut](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/d/csm_SKG-Winter-34_St.Wolfgang_L3C7624-%C3%96W_2s_b0472114d6.jpg "Foto: Österreich Werbung: Winterzauber im Salzkammergut") Genussvolle Seiten ](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik.html) ### Adventmärkte in Oberösterreich [ © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH./Robert Maybach: Adventmarkt in Oberösterreich Copyright schließen ![Adventmarkt in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/e/csm_Adventmarkt-Maybach_2s_67be60d2cf.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH./Robert Maybach: Adventmarkt in Oberösterreich") Alle Adventmärkte ](https://staging.oberoesterreich.at/aktivitaeten/winter/advent-brauchtum/advent-und-weihnachtsveranstaltungen.html) ### Advent in Oberösterreich [ © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Mädchen mit Laterne im Steyrer Wallfahrtsort Christkindl. Copyright schließen ![Mädchen mit Laterne, im Hintergrund ist unscharf die Wallfahrtskirche Christkindl in Steyr zu sehen.](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/8/csm_ChristkindlKindLaterne_2s_4d24f49bd3.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Mädchen mit Laterne im Steyrer Wallfahrtsort Christkindl.") Advent & Brauchtum ](https://staging.oberoesterreich.at/advent-silvester-winterbraeuche.html) Weitere Stories lesen --------------------- - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Kulinarischer Frühlingsauftakt](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/veranstaltungen/kulinarischer-fruehlingsauftakt.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE - Gourmetrestaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Dominik Süss](https://staging.oberoesterreich.at/magazin/dominik-suess.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Klemens Gold](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-klemens-gold.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Philip Rachinger](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-philip-rachinger.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Nagl](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-nagl.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Lukas Kapeller](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-lukas-kapeller.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Thomas Hofer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-thomas-hofer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)JRE Elisabeth und Clemens Grabmer](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/jre-gourmetrestaurants/jre-elisabeth-und-clemens-grabmer.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour an den Mondsee](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-an-den-mondsee.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Guide Michelin Restaurants](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/guide-michelin-restaurants.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Aufgetischt - Das Innviertel](https://staging.oberoesterreich.at/filmland/dokumentationen/aufgetischt/aufgetischt-das-innviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Freigold. Gewinnspiel.](https://staging.oberoesterreich.at/freigold-gewinnspiel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Honiglebkuchen](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/honiglebkuchen.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Genusstour durch das Mühlviertel](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/genusstouren/genusstour-durch-das-muehlviertel.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Bäckereien-Guide: Die 10 besten Bäckereien in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-baeckereien-guide-die-10-besten-baeckereien-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Wirtshäuser für den Einkehrschwung nach dem Skifahren](https://www.upperaustria.com/essen-trinken/wirtshaus/wirtshaeuser-fuer-den-einkehrschwung-nach-dem-skifahren.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Falstaff Caféguide: Die 10 besten Cafés in Oberösterreich](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/ausgezeichnete-kueche/falstaff-cafeguide-die-10-besten-cafes-in-oberoesterreich.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Rehragout mit Böhmischen Knödeln](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/rehragout-mit-boehmischen-knoedeln.html) - [![](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/templates/global/images/rebrush/dummyTrans720x405.png)Schweinsbratl mit Erdäpfel-Mehlknödel und Stöcklkraut](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schweinsbratl-mit-erdaepfel-mehlknoedel-und-stoecklkraut.html)