--- title: Vorspeisen-Rezepte aus Oberösterreich url: "https://staging.oberoesterreich.at/rezepte/vorspeisen.html" description: Vorspeisenrezepte aus ganz Oberösterreich zum Nachkochen - Rezepte von Haubenköchinnen und -köchen, Feinschmeckern und Genussmenschen. image: "https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/user_upload/oberoesterreich-tourismus/000Canto-Imports/SeesSeesushiBrett_OberoesterreichTourismusWolfgangseeMichaelGroessinger.jpg" date: 2021-01-13 modified: 2023-05-16 --- # Vorspeisen-Rezepte aus Oberösterreich Vorspeisen ========== [ ![Mousse von der geräucherten Salzkammergut Forelle ](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/5/a/csm_Raeucherforellenmousse_Hotel-Royal_Bad-Ischl_8062e07f4f.jpg "Foto: EurothermenResort Bad Ischl: Räucherforellenmousse ") Mousse von der geräucherten Salzkammergut Forelle Rezept vom Genießer-Restaurant im 4*s Hotel Royal in Bad Ischl. ](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/mousse-von-der-geraeucherten-salzkammergut-forelle.html) © Copyright öffnen © Foto: EurothermenResort Bad Ischl: Räucherforellenmousse Copyright schließen [ ![Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/6/a/csm_Carpaccio-Hallstaetter-Saibling_Seehotel-Gruener-Baum_Hallstatt_2e3765fe4f.jpg "Foto: Seehotel Grüner Baum: Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling") Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling Rezept vom Seehotel Grüner Baum in Hallstatt. ](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/carpaccio-vom-marinierten-hallstaetter-saibling.html) © Copyright öffnen © Foto: Seehotel Grüner Baum: Carpaccio vom marinierten Hallstätter Saibling Copyright schließen [![Schaumsuppe von Wildkräutern mit confiertem Dotter und Saiblingskaviar vom Genießerhotel Bergergut](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/5/csm_Schaumsuppe-Wildkraeuter_Bergergut_Kulinarik_Oberoesterreich-Tourismus-GmbH_Dominik-Derflinger-4a_5a661704dc.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Dominik Derflinger: Schaumsuppe von Wildkräutern mit confiertem Dotter und Saiblingskaviar vom Genießerhotel Bergergut") Schaumsuppe von Wildkräutern Rezept von Hauben-Koch Thomas Hofer vom Genießerhotel & Restaurant Bergergut in Afiesl im Mühlviertel.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schaumsuppe-von-wildkraeutern.html) © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Dominik Derflinger: Schaumsuppe von Wildkräutern mit confiertem Dotter und Saiblingskaviar vom Genießerhotel Bergergut Copyright schließen [![Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/9/8/csm_Brennesselsuppe-mit-Schwarzbrot-Croutons_Almtalhof_Joerg-Leithner_fbdca56caa.jpg "Foto: Romantikhotel Almtalhof: Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons") Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons Rezept vom Romantikhotel & Restaurant Almtalhof in Grünau im Almtal.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/brennesselsuppe-mit-schwarzbrot-croutons.html) © Copyright öffnen © Foto: Romantikhotel Almtalhof: Brennesselsuppe mit Schwarzbrot-Croûtons Copyright schließen [![Lachstatar mit Gurken-Minz-Salat](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/6/csm_Lachstatar-mit-Gurken-Minz-Salat_Foto-das-Attersee_3e10f8de67.jpg "Foto: DAS Attersee/Cornelia Gröbner: Lachstatar mit Gurken-Minz-Salat") Lachstatar mit Gurken-Minz-Salat mit Pumpernickel Rezept vom Restaurant DAS Attersee in Attersee am Attersee.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/lachstatar-mit-gurken-minz-salat-mit-pumpernickel.html) © Copyright öffnen © Foto: DAS Attersee/Cornelia Gröbner: Lachstatar mit Gurken-Minz-Salat Copyright schließen [![Hallstätter Fischsuppe](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/7/8/csm_Hallstaetter-Fischsuppe_Seehotel-Gruener-Baum_Hallstatt_443368bdcb.jpg "Foto: Seehotel Grüner Baum: Hallstätter Fischsuppe") Hallstätter Fischsuppe Rezept vom Seehotel Grüner Baum in Hallstatt.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/hallstaetter-fischsuppe.html) © Copyright öffnen © Foto: Seehotel Grüner Baum: Hallstätter Fischsuppe Copyright schließen [ ![ Hausgemachte Antipasti ](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/0/csm_Hausgemachte-Antipasti-Restaurant-Olivi-Wels_Wels-Marketing-Touristik-GmbH_845a883f16.jpg "Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Hausgemachte Antipasti vom Restaurant Olivi in Wels") Hausgemachte Antipasti Rezept vom Restaurant Olivi in Wels. ](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/hausgemachte-antipasti.html) © Copyright öffnen © Foto: Wels Marketing & Touristik GmbH: Hausgemachte Antipasti vom Restaurant Olivi in Wels Copyright schließen [![Klare Tomatenconsommé roten Rüben Affilla Kresse und Rosmarin](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/3/e/csm_Klare-Tomatenconsomm%C3%A9-roten-Rueben-Affilla-Kresse-und-Rosmarin-Kongress-und-Theaterhaus-Bad-Ischl_f667015cc4.jpg "Foto: Christopher Engleitner: Klare Tomatenconsommé roten Rüben Affilla Kresse und Rosmarin") Klare Tomatenconsommé mit roten Rüben, Affilla Kresse und Rosmarin Rezept vom Kongress & TheaterHaus in Bad Ischl.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/klare-tomatenconsomme-roten-rueben-affilla-kresse-und-rosmarin.html) © Copyright öffnen © Foto: Christopher Engleitner: Klare Tomatenconsommé roten Rüben Affilla Kresse und Rosmarin Copyright schließen [![Räucherforellenparfait mit roter Rübe und Kren auf Kohlrabisalat](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/c/csm_Im-Weissen-Roessl_Raeucherforellenparfait-Rote-Ruebe-Kren-Kohlrabisalat_18c82dec3d.jpg "Foto: Romantikhotel Im Weissen Rössl am Wolfgangsee: Räucherforellenparfait mit roter Rübe und Kren auf Kohlrabisalat") Räucherforellenparfait Rezept vom Romantikhotel Im Weissen Rössl.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/raeucherforellenparfait-mit-roter-ruebe-und-kren-auf-kohlrabisalat.html) © Copyright öffnen © Foto: Romantikhotel Im Weissen Rössl am Wolfgangsee: Räucherforellenparfait mit roter Rübe und Kren auf Kohlrabisalat Copyright schließen [![Almtaler Käserahmsuppe](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/2/csm_Almtaler-Kaeserahmsuppe_Hoftaverne-Dickinger_451021f4f5.jpg "Foto: Hoftaverne Dickinger: Almtaler Käserahmsuppe") Almtaler Käserahmsuppe Rezept vom Landgasthof Dickinger in Bad Wimsbach-Neydharting .](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/almtaler-kaeserahmsuppe.html) © Copyright öffnen © Foto: Hoftaverne Dickinger: Almtaler Käserahmsuppe Copyright schließen [ ![Gebeiztes Saiblingsfilet mit Senfsauce, eingelegten Radieschen, Schnittlauch, Gartenkresse, Schwarzbrotcrumble und Feldsalat](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/d/csm_Gebeiztes-Saiblingsfilet-Rettenbachalm-Bad-Ischl_ce9bfc8b69.jpg "Foto: Rettenbachalm: Gebeiztes Saiblingsfilet") Gebeiztes Saiblingsfilet, Senfsauce, eingelegte Radieschen, Schwarzbrotcrumble und Feldsalat Rezept vom Gasthof Rettenbachalm in Bad Ischl. ](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/gebeiztes-saiblingsfilet-senfsauce-eingelegte-radieschen-schnittlauch-gartenkresse-schwarzbrotcrumble-und-feldsalat.html) © Copyright öffnen © Foto: Rettenbachalm: Gebeiztes Saiblingsfilet Copyright schließen [![Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/4/csm_Leinoelerdaepfel_Maybach_3s_22e54624fe.jpg "Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität") Leinölerdäpfel Rezept von Elke und Günther Wolfmayr vom Kulinarium Vonwiller in Haslach. ](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/leinoelerdaepfel.html) © Copyright öffnen © Foto: Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Leinölerdäpfel - eine Mühlviertler Spezialität Copyright schließen [![Pikante Krautsuppe](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/a/csm_Marienschwestern_Krautsuppe0294_4816410830.jpg "Foto: CURHAUS Marienschwestern GmbH: Pikante Krautsuppe") Pikante Krautsuppe Rezept aus dem Buch "IN 21 TAGEN schlanker – gesünder – glücklicher" von den Curhäusern der Marienschwestern in Bad Kreuzen und Bad Mühllacken.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/pikante-krautsuppe.html) © Copyright öffnen © Foto: CURHAUS Marienschwestern GmbH: Pikante Krautsuppe Copyright schließen [![Lachsforellentatare von Viktoria Stranzinger](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/c/7/csm_Stranzinger_Lachs_Tatare_FotoloungeBlende8_eca7099223.jpg "Foto: FotoloungeBlende8: Lachsforellentatare von Viktoria Stranzinger") Lachsforellentatare Rezept von der TV-Köchin Viktoria Stranzinger.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/lachsforellentartare-bierwuerze-limette-erbse.html) © Copyright öffnen © Foto: FotoloungeBlende8: Lachsforellentatare von Viktoria Stranzinger Copyright schließen [![Fischsuppe vom Wirtshaus zur Westbahn](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/5/csm_Fischsuppe_Wirtshaus-zur-Westbahn__TVB-Mondsee-Irrsee_Alexandra_Fazan_Fotografie__82_c5831aeb43.jpg "Foto: TVB Mondsee-Irrsee/Alexandra Fazan Fotografie: Fischsuppe vom Wirtshaus zur Westbahn") Fischsuppe mit Fischfilets aus dem Mondsee Rezept von Anneliese Hitzl vom Wirtshaus "Zur Westbahn" in Oberhofen am Irrsee.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/fischsuppe-mit-fischfilets.html) © Copyright öffnen © Foto: TVB Mondsee-Irrsee/Alexandra Fazan Fotografie: Fischsuppe vom Wirtshaus zur Westbahn Copyright schließen [ ![Aberseer Schafskäse Crème brûlée](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/e/csm_Aberseer-Schafskaese-Creme-Brulee-Seevilla-Wolfgangsee_01_c7bd91b21b.jpg "Foto: Seevilla Wolfgangsee: Aberseer Schafskäse Crème brûlée") Aberseer Schafskäse Crème Crème Brûlée Rezept von Andreas Kopp vom à la Carte Restaurant Ledererhaus in St. Wolfgang. ](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/aberseer-schafskaese-creme-brulee.html) © Copyright öffnen © Foto: Seevilla Wolfgangsee: Aberseer Schafskäse Crème brûlée Copyright schließen [![Schaumsuppe von der Maroni mit Herbsttrüffel](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/4/f/csm_Bergergut_Culinariat_Maroni-Trueffel-Schaumsuppe_d7c451601a.jpg "Foto: Bergergut: Schaumsuppe von der Maroni mit Herbsttrüffel") Schaumsuppe von der Maroni mit Herbsttrüffel Rezept vom Genießerhotel & Restaurant BERGERGUT.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/schaumsuppe-von-der-maroni-mit-herbsttrueffel.html) © Copyright öffnen © Foto: Bergergut: Schaumsuppe von der Maroni mit Herbsttrüffel Copyright schließen [![Tomatensuppe](https://staging.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/8/f/csm_Tomatensuppe_Weichselbaum_b09dbe5bfc.jpg "Foto: Ulrike Weichselbaum: Tomatensuppe") Tomatensuppe Hier gibt's ein Rezept für eine köstliche und ganz schnelle Tomatensuppe.](https://staging.oberoesterreich.at/kulinarik/rezepte/tomatensuppe.html) © Copyright öffnen © Foto: Ulrike Weichselbaum: Tomatensuppe Copyright schließen